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    在決定咖啡沖煮味道的因素里,咖啡豆、磨豆機、咖啡機是三大硬件因素,咖啡沖煮技巧是軟件因素。其中,對于新手來說,如何選擇一臺好的磨豆機來讓你的咖啡變得更加美味,是一件最重要且不簡單的事兒!

    今天東莞市紅瓶子食品有限公司為大家整理了一套全面的磨豆機選擇方法,供大家學習參考!

    1、咖啡粉的均勻度

    我們都知道,咖啡粉的粗細度對咖啡萃取的影響很大,較粗的咖啡顆粒很容易萃取不足,而較細的顆粒會被提前萃取過度,所以磨粉粗細跨度越大的咖啡粉出品,越能嘗到更多渾濁、刺激的雜味。所以選擇磨豆機一定要選擇咖啡研磨均勻的。

    2、咖啡粉的細度

    過細咖啡粉會很容易萃取過度,甚至溶解于水中,從而影響咖啡的萃取味道。所以選擇磨豆機要選擇性能更好的來減少細粉的產生。

    3、磨豆機產生的熱量

    任何磨豆機的磨盤在磨粉過程中都會產生熱量,咖啡粉受熱會加速氧化過程,加速香氣揮發,導致沖煮后的咖啡風味減弱。所以要選擇發熱較低的磨豆機。

    4、磨豆機的靜電

    一般來講,研磨越細、磨粉越快的磨豆機,產生的靜電越強;內部材質為塑料,下粉口沒有采用減少靜電設計的磨豆機,產生的靜電更強;對油脂豐厚、烘焙度較深的咖啡豆進行研磨,產生的靜電更強。意式磨豆機在磨粉時往往會出現細粉結成團狀出現,影響布粉后的密度,造成萃取不均;而單品磨豆機出粉口的吸鐵石則通過靜電吸附銀皮和細粉,幫助減少萃取過度的味道和雜味。

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