<acronym id="qi2a2"><noscript id="qi2a2"></noscript></acronym>
<acronym id="qi2a2"><div id="qi2a2"></div></acronym><sup id="qi2a2"><div id="qi2a2"></div></sup>
<acronym id="qi2a2"><center id="qi2a2"></center></acronym>
<acronym id="qi2a2"><div id="qi2a2"></div></acronym><acronym id="qi2a2"><noscript id="qi2a2"></noscript></acronym>
<acronym id="qi2a2"><center id="qi2a2"></center></acronym>
歡迎訪問東莞市紅瓶子食品有限公司的網站!
4新聞中心
您的位置:首頁  ->  新聞中心 -> 原料咖啡豆的生產方式

原料咖啡豆的生產方式


收成果實后到出貨上市前要先去除外皮、果肉、賽果皮及銀皮。其方法有干燥式(也稱天然法或非水洗式)與水洗式兩種。

干燥式

方法較為單純。首先將剛采下的果實廣布在曬場上一兩個星期,直到果實發出霹啪的聲音為止,自然干燥之。之后,以脫殼機將干掉了的果肉、內果皮和銀皮去除。

以這種方式精制而成的咖啡豆,呈微酸而略有苦味。幾乎所有巴西產的咖啡豆、埃塞俄比亞、也門等地之咖啡豆都豆以這種方法取得的。這種方法的缺點是容易受天氣的影響,以及易摻入瑕疵豆和其它雜質。因此,必須細心地加以篩選才行。

水洗式

即將收成的果實放入流動的水槽,除去浮在水面的果實之后,以果肉去除機剝除外皮和果肉。再放入水槽,將浮出的果肉去除。之后,移入發酵槽,浸泡半天至一天,再將發酵的咖啡豆表面上的膠質溶掉。

再以水洗過后,曬干數日后以機器干燥之,最后用脫殼機將內果皮去除,即成為可作為商品的生咖啡豆。用這種方式,會比干燥式的咖啡豆色澤較美,且雜質也較少。哥倫比亞、墨西哥、危地馬拉等國70%左右的產量都采用此方法。

方式對比

咖啡豆采收后就進行了處理程序,否則會開始發酵,使咖啡豆產生異味。處理的方法主要是“干燥式”和“水洗式”兩種,這兩種方法會造成不同的風味。干燥式的豆子有完整的自然醇味、溫柔的香氣與較多的膠質;水洗式則有不錯的醇味、高度的香氣和活潑的酸味,它也是濃縮咖啡里甜味的來源。

[返回]   
*本站相關網頁素材及相關資源均來源互聯網,如有侵權請速告知,我們將會在24小時內刪除*
技術支持:東莞網站建設
pt首存送彩金