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青城山川味香肠保质期

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青城山川味香肠的保质期有多久呢?在保存时有什么需要注意的么?通常来说,原封包装的香肠在冷藏室内可以保存一周左右,放在冷冻室内最好在2个月内食用完。今天再来给大家介绍一个较新鲜的储存方法,在储存香肠时可以在容器内放杯白酒或酒精,在香肠上面再抹上一层白酒。将容器口封严,放在阴凉通风处。随时可以取来食用,味道好极了!滚你嘛卖批

青城山缠丝兔的吃法

材料:兔肉5000克:盐0.25g白酒50g大盐100g豆油150g白糖150g胡椒粉0.05g甜面酱250g花椒粉0.15g细豆豉200g香油适量鲜姜:砂仁0.10g,小茴香0.10g三奈0.025g,桂皮0.125g,共研为细粉面.

加工工艺:

(1)将兔肉洗净,晾挂将鲜带骨兔肉用清水冲洗干净,用麻绳拴隹后腿,挂晾在通风处,使其沥干水分。

(2)腌制时要按兔头尾分层堆码,并且需按一层兔,一层由硝酸钠水和花椒炒制的的盐,均匀地抹在兔身上,洒上姜汁5g和白酒,还要注意兔的头、腿部位位辅料要多撒,腰腹部位少撒,以渗逶出血水,排出腥气,放入盐及调料味。撒好辅料后盖上缸盖进行腌制。腌制时间夏季8h、冬季2d,腌好后起缸挂晾于通风干燥处,待晾干水分后即可进行涂涂辅料。

(3)将腌制好并晾干的兔腿部划破,用甜面酱、豆豉、白糖、香料、胡椒、花椒、姜汁150g等辅料兑成的半液体状,均匀地涂沫在腹腔内壁上。

(4)将腌制兔前腿塞入前胸,后腿向后拉直,用2。5m左右长的细麻绳从后腿缠绕至夹部为止,每隔4~5cm距离缠成螺旋形。缠绕时将腹部的两片肋骨肉相互包抄缠好。

(5)将缠绕好的腌兔放置在阴凉干燥通风处7d左右,即可进熏炉进行烟熏2h左右。

(6)将熏制过缠丝兔,放入老汤中煮熟。然后解去麻绳,涂上香油即为成品

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标签: 青城 腌制

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